期末考试

题数：37道|总分：100分

1、(3分)当人体摄入氮80g,尿氮30g,粪氮50g,皮肤等氮损失20g时，机体处于

A、正氮平衡

B、氮零平衡

C、负氮平衡

D、以上均不正确


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2、(3分)

下列有关食物成分描述正确的是


A、植物性食物中不含非营养素成分

B、食物中非营养素成分能够促进健康

C、只有必需营养素才能促进机体健康

D、动物性食物中的营养素高于植物性食物，营养价值更高

3、(3分)

食物消化吸收的场所主要为


A、结肠

B、直肠

C、胃

D、小肠

4、(3分)

蛋白质、脂肪、碳水化合物产能营养素的生热系数是


A、4、9、4kcal/g

B、4、9、4kJ/g

C、37.65、16.81、16、74kJ/g

D、16.81、37.56、16.74kcal/g

5、(3分)

下列有关营养不良的描述，错误的是


A、营养缺乏是营养不良的一种表现形式

B、中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战

C、中国居民面临宏亮营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战

D、营养不良可表现为营养缺乏或营养过剩

6、(3分)

C18:2,n-6表示该脂肪酸


A、含有两个不饱和双键

B、含有6个不饱和双键

C、属于中短链脂肪酸

D、为单不饱和脂肪酸

7、(3分)

下列关于DHA描述正确的是


A、属于n-6系列脂肪酸

B、可由亚油酸转化

C、可由α-亚麻酸转化

D、属于必须脂肪酸

8、(3分)

下列不属于磷脂的主要食物来源的物质为


A、花生

B、紫甘蓝

C、鸡蛋

D、肝脏

9、(3分)

一名女同学，身高160cm,体重60kg,她的BMI为（B）


A、37.5

B、23.4

C、26.6

D、21.6

10、(3分)

下列食物中，血糖生成指数最高的是


A、米饭

B、芹菜

C、柚子

D、猪肝

11、(3分)

能促进钙吸收的措施是


A、多吃绿叶蔬菜

B、多摄入脂肪

C、经常接受户外阳光照射

D、多吃谷类食物

12、(3分)

婴幼儿长期缺乏钙和维生素D，可引发的疾病是



A、干眼病

B、坏血病

C、脚气病

D、佝偻病

13、(3分)

我国规定成年男女每日铁的膳食参考摄入量分别是


A、10mg和15mg

B、15mg和20mg

C、20mg和25mg

D、25mg和30mg

14、(3分)

儿童食欲减退、异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓、可能缺乏的是


A、钙

B、碘

C、镁

D、锌

15、(3分)

维生素A缺乏病最早出现的临床表现是


A、生长发育障碍

B、色盲

C、暗适应缓慢

D、角膜软化

16、(3分)

蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为


A、半胱氨酸

B、胱氨酸

C、酪氨酸

D、赖氨酸

17、(3分)

关于反式是脂肪酸，下列描述正确的是


A、反式是脂肪酸是植物油氢化过程中产生的

B、反式是脂肪酸广泛存在于植物油中

C、反式是脂肪酸危害心血管健康

D、反式是脂肪酸可在体内由必需脂肪酸转化合成

18、(3分)

必须脂肪酸的缺乏对健康造成的危害包括


A、生长迟缓

B、生殖障碍

C、皮疹

D、视觉疾病

19、(3分)下列关于固醇类物质说法正确的是

A、固醇类包括植物固醇和动物固醇

B、植物固醇有降低血清胆固醇的作用

C、胆固醇经机体一系列转化可转变成维生素D3

D、固醇类只存在于动物食品中

20、(3分)

下列关于血糖生成指数的描述，正确的是


A、血糖生成指数高的食物，在胃肠消化吸收快

B、血糖生成指数低的食物，在胃肠消化吸收快

C、高血压病人应当多选择血糖生成指数高的食物

D、血糖生成指数可作为糖尿病人选择食物的依据

21、(3分)

关于能量消耗，下列描述正确的是


A、基础代谢的能量消耗是人体主要的能量消耗

B、某5岁男孩一日全部能量消耗包括基础代谢、体力活动和食物热效应

C、基础代谢的能量受体表面积、生理病理状况和环境的影响

D、食物热效应消耗的能量与进食速度、膳食结构、进食量有关

22、(3分)

下列对矿物质说法正确的是


A、镁缺乏引发神经肌肉兴奋性亢进

B、钠可维持体内水分与渗透压

C、锌参与味觉的形成

D、硒有增强机体免疫的作用

23、(3分)

下列关于铁的说法正确的是


A、血红素铁主要存在于植物性食物中

B、氨基酸、植酸抑制非血红素铁的吸收

C、血红素铁在肠内吸收受膳食影响因素小

D、铁的吸收与体内铁的需要量有关

24、(3分)

摄入过量易出现中毒的维生素有



A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素D

D、维生素K

25、(3分)

与贫血有关的营养素是


A、叶酸

B、亚油酸

C、铁

D、果糖

26、(3分)

下列水的排出途径的说法正确的是


A、皮肤排汗

B、消化道排出

C、呼吸道排出

D、尿液排出

27、(2分)宏量营养素和微量营养素在共同作用与机体，二者缺一不可


28、(2分)老年人常处于负氮平衡，应注意补充优质蛋白。


29、(2分)Kwashiorker的发病原因主要是由于蛋白质和能量摄入不足，而Marasmus的发病原因是能量摄入基本满足、蛋白质摄入不足。


30、(2分)EPA和DHA属于必需脂肪酸，是磷脂的重要组成成分。


31、(2分)钙和磷均是构成骨骼和牙齿的重要成分,属于常量元素。


32、(2分)骨头汤中含钙量丰富，可以补充机体钙的不足。


33、(2分)血红素铁和非血红素铁的吸收均受植酸盐、草酸盐的影响。


34、(2分)果胶和树胶作为不可溶性膳食纤维，起到增强饱腹感，预防糖尿病和肥胖的作用。


35、(2分)维生素C的有促进胶原蛋白形成，抗氧化，清除氧自由基的作用。


36、(2分)长期缺乏维生素B1会导致脚气病。


37、(2分)维生素E动物生殖功能和精子的生成有关。