餐桌上的奇妙世界单元测试答案

1

【判断题】(2)

营养教育是素质教育的一个重要组成部分,也是终身教育的一个基本内容。A

 A. 

 B. 

 

2

【单选题】(2)

健康的基础是什么?B

 A. 积极锻炼

  B. 合理饮食

  C. 心态平和

  D. 作息规律

 

3

【多选题】(2)

本课程希望引导大学生做到哪些内容?ABCD

 A. 进行合理的食物消费

  B. 坚持健康的膳食模式

  C. 提高营养意识

  D. 改善大学生的生长和营养状况

 

4

【单选题】(2)

食品必须具备的首要条件是什么?B

 

 A. 美味

  B. 安全卫生

  C. 营养

  D. 保质期长

 

5

【判断题】(2)

食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。A

 A. 

 B. 

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1

【判断题】(2)

水是良好的溶剂,水的重要性超过食物,以生命活动息息相关,提供人体一定的

 

能量。

 A. 

 B. 

 

2

【判断题】(2)

黑面包的膳食纤维远远大于白面包,对于膳食纤维来说,它们在小肠内经不被消

 

化或仅部分消化。

 A. 

 B. 

 

3

【单选题】(2)

成人体内的含水量约为?

 A.

35%-45%

  B. 55%-65%

 C.

75%-85%

  D.

90%以上

 

4

【单选题】(2)

腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因,主要是因为缺水导致

 

什么原因造成的?

 A. 缺水损失必需的营养物质

 B. 缺水导致矿物质流失

 C. 缺水导致电解质紊乱

 D. 缺水导致糖分大量减少

 

5

【多选题】(2)

哪些食物中含有大量的膳食纤维?

 A. 粗粮

 B. 蔬菜

 C. 水果

 D. 奶类

 E. 蛋制品

 

6

【判断题】(2)

豆类、坚果、鱼虾及蔬菜,尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾,钙含量很丰富。

 A. 

 B. 

 

7

【单选题】(2)

哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料?

 A. 钙、磷、镁

 B. 钙、铁、锌

 C. 钙、铁、磷

 D. 钙、铁、硒

 

8

【单选题】(2)

儿童缺钙易患那种病?

 A. 水俣病

 B. 痛痛病

 C. 软骨病

 D. 佝偻病

 

9

【判断题】(2)

脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。

 A. 

 B. 

 

10

【判断题】(2)

海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。

 A. 

 B. 

 

11

【单选题】(2)

下列哪个条件油脂发生过氧化,产生许多过氧化脂质,这种物质对人体有害。

 A. 油温过高

 B. 环境湿度较大

 C. 运输时间长

 D. 超低温

 

12

【单选题】(2)

膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当

 

,要求三者之间的比例应该为?

 A. 1:2:3

 B. 1:21

 C. 111

 D. 32:1

 

13

【多选题】(2)

地中海式饮食,以意大利、希腊为代表,其膳食结构的特点为?

 A. 饱和脂肪酸摄入量低

 B. 大量复合碳水化合物

 C. 肉食摄入较高

 D. 心脑血管疾病发病率很低

1

【判断题】(2)

食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、

 

吸收、利用的程度

 A. 

 B. 

 

2

【判断题】(2)

谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%,主要是淀粉,分布在胚乳的淀粉细

 

胞中,是人类最安全、最经济的能量来源。

 A. 

 B. 

 

3

【单选题】(2)

肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%,含量以肥瘦有关。其中含量最高的是?

 A. 

 B. 

 C. 

 D. 

 

4

【单选题】(2)

水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能达到多少?

 A. 70%-80%

 B. 80%-90%

 C. 87%-98%

 D. 80%-95%

 

5

【多选题】(2)

果蔬的三宝是什么?

 A. 维生素

 B. 无机盐

 C. 膳食纤维

 D. 水分

1

【判断题】(2)

膳食指南是根据营养科学原则和当地百姓健康需要,结合当地食物生产供应情况

 

及人群生活实践,由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意

 

见。

 A. 

 B. 

 

2

【判断题】(2)

平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式,这个模式推荐的食物种

 

类、数量和比例,能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的

 

营养和健康需要。

 A. 

 B. 

 

3

【单选题】(2)

《中国居民膳食指南(2016)》推荐每天摄入谷薯类食物多少克?

 A. 250-400

 B. 300-400

 C. 250-500

 D. 250-350

 

4

【单选题】(2)

下列食物中不是红肉的是?

 A. 牛肉

 B. 兔肉

 C. 羊肉

 D. 马肉

 

5

【多选题】(2)

《中国居民膳食指南(2016)》核心推荐有哪些?

 A. 吃动平衡,健康体重

 B. 多吃蔬果、奶类、大豆

 C. 少盐少油,控糖限酒

 D. 杜绝浪费,兴新食尚

1

【多选题】(2)

哪些不良生活方式和习惯会造成亚健康?

 A. 营养失衡

 B. 生活失节律

 C. 睡眠障碍

 D. 疲劳过度或运动不足、不当

 

2

【判断题】(2)

胖人的体重是慢慢增加上去的。

 A. 

 B. 

 

3

【判断题】(2)

进入更年期的妇女,如果体重增加过慢,会容易诱发乳腺癌。

 A. 

 B. 

 

4

【单选题】(2)

健康人的血糖能维持正常,是谁的功劳?

 A. 碳水化合物

  B. 葡萄糖

  C. 胰岛素

  D. 脂肪

 

5

【多选题】(2)

哪些人容易得高血压?

 A. 父母有高血压者。

 B. 长期精神不稳定、过度劳累者。

 C. 肥胖者。

 D. 饮食过咸者。

  E. 长期每天饮酒过量者。